Découvrez notre délicieuse “Blanquette de la mer aux moules et cabillaud” ! Un plat mijoté gourmand, réconfortant et idéal pour les moments en famille.
Laissez-vous emporter par les saveurs marines qui réchaufferont votre cœur et raviront votre estomac. Une symphonie de poissons tendres dans une sauce crémeuse, le tout agrémenté d’une touche d’épices pour une expérience culinaire inoubliable.
Régalez-vous et partagez ce moment de bonheur avec vos proches !
Ingrédients pour 4 personnes :
_ 800 g de cabillaud
_ 20 petits oignons blancs
_ 1.5 litre de moules
_ vin blanc sec
_ 1 échalote
_ 2 dl de crème fraîche
_ 2 œufs
_ Farine
_ sel & poivre
_ persil
_ 8pistil de safran
Présentation :
Etape0 : Dans un première temps, portez à ébullition une petite quantité d’eau de source (2 à 3 cl suffiront). Versez cette eau sur les stigmates de safran. Une dizaine de stigmates suffisent à parfumer un plat pour 6 personnes. Couvrez et laissez infuser.
Le safran doit être préalablement infusé dans de l’eau tiède au minimum de 1 à 2 heures. Idéalement 24 heures pour qu’il exprime tout son parfum et son pouvoir colorant.
Etape1 : Gratter et laver soigneusement les moules
Etape2 : Les mettre à feu vif dans une grande sauteuse ou une cocotte avec l’échalote hachée avec 1 verre de vin blanc et une branche de persil
Etape3 : Les retourner ou les secouer souvent jusqu’à ce qu’elles soient toutes ouvertes.
Etape4 : Les décoquiller, filtrer le jus rendu dans une casserole au travers d’un tamis fin, le faire réduire et réserver.
Etape5 : Dans une sauteuse, 50 g de beurre,Faire dorer de toutes parts les petits oignons
Etape6 : Ajouter le poisson coupé en gros morceaux.
Etape7 : Laisser prendre un peu de couleur à feu vif et poudrer d’une cuiller à soupe de farine.
Etape8 : Mouiller avec le jus réduit des moules, ajouter un peu de vin blanc
Etape9 : Saler, poivrer et laisser cuire 15 à 20 minutes (selon la grosseur des morceaux de poisson)
Etape10 : Ajouter les moules décoquillées à réchauffer en fin de cuisson.
Etape11 : Dans un bol, y ajouter la préparation de safran (Etape0), puis délayer 2 jaunes d’œufs dans la crème fraîche, verser le mélange dans la sauteuse et retirer du feu pour éviter l’ébullition qui ferait « tourner » la sauce en cuisant les œufs.
Etape12 : Servir poudré de persil finement haché et accompagné d’un peu de riz nature.
source de la recette : https://www.marieclaire.fr/
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