Crumble de cabillaud aux amandes

Ingrédients: 

• 4 pavés de cabillaud (200 g x 4)
• 4 poireaux
• 100 g de beurre
• 100 g de farine
• 50 g d’amandes effilées
• Sel, poivre
• Ciboulette

Préparation:

Préchauffez le four à 210°C.

Lavez soigneusement les poireaux et émincez-les. Disposez-les dans le panier d’un cuit-vapeur et posez les pavés de cabillaud par-dessus. Faites cuire 20 minutes.

Préparez la pâte à crumble : mélangez le beurre avec la farine et les amandes. Poivrez. Tapissez une plaque de cuisson de papier sulfurisé et étalez la pâte. Enfournez pour 5 minutes, jusqu’à ce que le crumble soit bien doré.

Lavez, séchez et ciselez la ciboulette. Déposez un lit de poireaux dans 4 assiettes, ajoutez un pavé de cabillaud et recouvrez de crumble aux amandes. Parsemez de ciboulette. Servez sans attendre.