Ragoût de Pommes de Terre et Boulettes de Viande hachée
Ingrédients
- Pour les boulettes :
350 g de viande hachée
Sel, poivre noir, cumin
1 œuf
1 oignon finement haché
Persil et coriandre hachés
2 gousses d’ail écrasées
- Pour le ragoût :
1 kg de pommes de terre coupées en rondelles épaisses
1 petit oignon émincé
1 morceau de graisse d’agneau
5 gousses d’ail marinées dans de l’huile d’olive puis écrasées
4 ou 5 cuillères à soupe d’huile de tournesol
Sel, poivre noir, paprika
1/2 cube de bouillon de mouton et poulet
Tomate râpée
Persil haché
Instructions
- Dans une cocotte, chauffer l’huile et la graisse d’agneau. Ajouter l’oignon, l’ail, l les cubes de bouillon et la tomate. Mijoter à feu doux pendant 5 minutes. Assaisonner.
- Ajouter les pommes de terre et couvrir d’eau chaude. Fermer la cocotte et laisser cuire.
- Préparer les boulettes en mélangeant tous les ingrédients. Former des boulettes et réserver.
- Dix minutes avant la fin de la cuisson, ajouter les boulettes délicatement. Parsemer de persil haché et poursuivre la cuisson à feu moyen jusqu’à réduction de la sauce.
- Servir avec une salade verte.