Commencez par préparer la quiche aux pommes, au fromage de chèvre chaud et au thym en commençant par la pâte de base. Prenez la farine, le sel et le beurre froid, et mettez le tout dans un robot. Passez-les brièvement au mixeur pour réduire le beurre en petits morceaux bien visibles. Ajoutez ensuite le reste des ingrédients et pétrissez rapidement jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène mais pas trop uniforme.
Recouvrir soigneusement la pâte d’un film alimentaire, en la pressant doucement pour qu’elle soit aussi plate que possible. Laisser reposer la pâte au réfrigérateur pendant au moins deux heures.
Après le repos, utilisez un rouleau à pâtisserie pour étaler uniformément la pâte jusqu’à ce qu’elle ait une épaisseur d’environ 3 millimètres. Vous pouvez saupoudrer un peu de farine si nécessaire pendant l’étalement.
Placez ensuite délicatement la pâte plate dans un moule à tarte d’environ 22 centimètres de diamètre. Veillez à presser la pâte le long des bords du moule. Enfin, créez de petits trous au fond de la pâte à l’aide d’une fourchette.
Commencez par faire se chevaucher légèrement les tranches de pommes. Prenez votre fromage de chèvre et coupez environ six tranches, puis superposez-les sur les pommes. Dans un bol, fouettez les œufs avec la crème, le sel, le poivre et une généreuse pincée de thym. Versez ce mélange sur les pommes jusqu’à ce qu’elles soient presque submergées.
Enfournez votre création dans un four préchauffé à 190°C et laissez-la cuire pendant environ 30 minutes, ou jusqu’à ce qu’elle prenne une légère teinte brune. Laissez-la refroidir un peu sur une grille. Servez ensuite votre quiche chaude et alléchante aux pommes et au fromage de chèvre, agrémentée d’une pointe de thym. Elle peut être dégustée chaude ou tiède. A déguster !
