Pour préparer la quiche au saumon et au poireau, commencez par éplucher le poireau et retirez la partie la plus épaisse. Couper le reste du poireau en fines rondelles. Faire chauffer quelques cuillères à soupe d’huile dans une poêle à frire, puis ajouter les rondelles de poireau et les faire cuire pendant environ dix minutes. Assaisonner avec du sel et du poivre.
Pendant ce temps, casser les œufs dans un bol et les mélanger à la fourchette avec le lait. Ajouter une pincée de noix de muscade râpée, une pincée de sel et une pincée de poivre.
Placer la pâte brisée dans un moule à tarte de 18 centimètres de diamètre, en veillant à ce que les bords de la pâte débordent. Répartir uniformément les tranches de poireaux entre les tartelettes.
Commencez par couper le saumon en lanières et disposez-les sur la pâte. Versez le mélange d’œufs sur le saumon, en veillant à ce qu’il soit uniformément réparti.
Repliez délicatement l’excédent de pâte vers l’intérieur pour créer un bord autour de la quiche. Préchauffez ensuite votre four à 180°C et mettez-y la quiche à cuire pendant environ 25 minutes. Une fois la cuisson terminée, retirez-la du four et laissez-la reposer pendant une dizaine de minutes avant de la démouler délicatement.
Transférer la belle quiche au saumon et aux poireaux dans un plat de service et la découper en morceaux. Accompagnez-la d’une salade verte fraîche pour un repas délicieux.
