Prendre chaque blanc de poulet et le couper en deux. Retirez ensuite délicatement l’os de chaque morceau. Vous devriez ainsi obtenir deux filets pour chaque poitrine coupée en deux.
Frottez délicatement les filets avec un peu de sel et de poivre, puis disposez-les dans un plat en veillant à ce qu’ils ne se chevauchent pas. Versez maintenant le vin sur ces filets. Laissez-les s’imprégner de toutes ces saveurs pendant une dizaine de minutes, pendant que vous préparez les champignons.
Commencez par faire chauffer une poêle à frire et faites-y revenir de l’ail écrasé avec un peu d’huile à feu doux pendant environ une minute.
Ajoutez ensuite vos champignons, une poignée de persil frais et un peu de thym. Augmentez un peu le feu, saupoudrez de sel et laissez décongeler le tout.
Lorsque l’eau de décongélation s’est presque entièrement évaporée, ce qui devrait prendre environ 5 à 6 minutes, jetez l’ail. Enfin, éteignez le feu et gardez votre casserole au chaud jusqu’à ce que vous soyez prêt à l’utiliser.
Égouttez bien vos blancs de poulet, mais ne jetez pas le vin – vous en aurez besoin plus tard ! Ensuite, saupoudrez légèrement vos poitrines de farine avant de les faire dorer dans une seconde poêle avec un peu d’huile.
Pour ce faire, placez-les à feu moyen et laissez-les cuire pendant environ 4 à 5 minutes, en les retournant deux fois au cours de la cuisson. Assaisonnez votre poulet d’un peu de paprika, de sel et de poivre selon votre goût.
Augmentez le feu et versez dans la poêle le vin que vous avez gardé de la marinade. Laissez-le s’évaporer pour intensifier les saveurs.
Ajoutez les champignons et leur sauce, puis le yaourt. Fermez le couvercle et rectifiez l’assaisonnement à votre convenance, puis laissez mijoter à feu doux pendant encore 10 à 12 minutes jusqu’à l’obtention d’une sauce riche et crémeuse.
Pour finir, garnir de persil fraîchement haché et servir immédiatement.
Bonne dégustation !
