Portez 200 ml d'eau à ébullition dans une casserole.

Versez la semoule dans un saladier, arrosez-la d'eau bouillante et laissez-le gonfler environ 10 minutes.

Coupez les tomates en petits cubes.

Ciselez très finement les feuilles de menthe et de persil.

Coupez l'oignon nouveau très finement (tige et bulbe).

Transvasez la semoule dans un saladier en l’égrainant à la fourchette.

Ajoutez-y les tomates et leur jus, la menthe, le persil, l'oignon, le jus de citron, le sel et le poivre.

Ajoutez l'huile d'olive, mélangez et entreposez au réfrigérateur au minimum 2 heures.

Juste avant de servir, ajoutez les crevettes, mélangez et dégustez sans attendre