Ragoût de Pommes de Terre et Boulettes de Viande hachée

Ingrédients Ragoût de Pommes de Terre:

Pour les boulettes :

• 350 g de viande hachée
• Sel, poivre noir, cumin
• 1 œuf
• 1 oignon finement haché
• Persil et coriandre hachés
• 2 gousses d’ail écrasées

Pour le ragoût :

• 1 kg de pommes de terre coupées en rondelles épaisses
• 1 petit oignon émincé
• 1 morceau de graisse d’agneau
• 5 gousses d’ail marinées dans de l’huile d’olive puis écrasées
• 4 ou 5 cuillères à soupe d’huile de tournesol
• Sel, poivre noir, paprika
• 1/2 cube de bouillon de mouton et poulet
• Tomate râpée
• Persil haché

Préparation Ragoût de Pommes de Terre:

Dans une cocotte, chauffer l’huile et la graisse d’agneau. Ajouter l’oignon, l’ail, l les cubes de bouillon et la tomate. Mijoter à feu doux pendant 5 minutes. Assaisonner.

Ajouter les pommes de terre et couvrir d’eau chaude. Fermer la cocotte et laisser cuire.

Préparer les boulettes en mélangeant tous les ingrédients. Former des boulettes et réserver.

Dix minutes avant la fin de la cuisson, ajouter les boulettes délicatement. Parsemer de persil haché et poursuivre la cuisson à feu moyen jusqu’à réduction de la sauce.

Servir avec une salade verte.