Vous cherchez une recette savoureuse, légère et facile à préparer pour sublimer vos courgettes ? Le clafoutis de courgettes au parmesan est la solution idéale. Ce plat familial à la fois simple et raffiné marie la douceur des courgettes fondantes au goût intense du parmesan, pour un résultat aussi délicieux que réconfortant. Il convient aussi bien en plat principal qu’en accompagnement.
Parfait pour un repas du soir ou un déjeuner léger, ce clafoutis salé est une excellente alternative aux quiches traditionnelles. Il ne nécessite ni pâte ni ingrédients complexes, ce qui en fait une recette économique, rapide et équilibrée. En plus, il plaît aussi bien aux adultes qu’aux enfants, même ceux qui boudent habituellement les légumes !
Le parmesan, fromage à pâte dure riche en saveurs, apporte une touche gourmande et légèrement corsée à ce clafoutis. Associé à des courgettes revenues à l’huile d’olive et à une base d’œufs et de crème, il crée une texture fondante et onctueuse. Une pincée de basilic ou d’herbes de Provence peut même rehausser les arômes pour une touche méditerranéenne.
Cette recette de clafoutis de courgettes est idéale si vous suivez une alimentation saine et que vous souhaitez faire le plein de légumes. Riche en fibres et pauvre en calories, elle permet de se faire plaisir sans culpabiliser. Elle est aussi parfaite pour utiliser des courgettes en surplus, notamment en été lorsqu’elles abondent dans les potagers ou sur les étals des marchés.
Que vous soyez végétarien, amateur de recettes faciles ou simplement à la recherche d’un plat fait maison, ce clafoutis est fait pour vous. Avec un temps de préparation rapide, une cuisson maîtrisée et des ingrédients simples, cette recette coche toutes les cases. Découvrez sans plus attendre comment réaliser ce clafoutis aux courgettes et au parmesan, un incontournable de la cuisine familiale et saine.
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 35 minutes
Apport énergétique : Environ 250 kcal par portion
Ingrédients (pour 4 personnes) :
700 g de courgettes
3 c. à soupe de crème fraîche (environ 45 ml)
4 œufs
1 c. à soupe de farine (environ 10 g)
70 g de parmesan râpé
1 gousse d’ail
1 c. à soupe d’huile d’olive (environ 15 ml)
Sel, poivre
1 c. à soupe de basilic haché (facultatif)
Comment préparer un clafoutis aux courgettes et au parmesan
Préparation:
Étape 1 : Cuisson des courgettes
Lavez soigneusement les courgettes et coupez-les en petits dés réguliers. Dans une sauteuse, chauffez l’huile d’olive à feu moyen et faites-y revenir les courgettes pendant une dizaine de minutes. Elles doivent devenir tendres sans être trop fondantes. Assaisonnez légèrement de sel pour faire ressortir leur goût.
Étape 2 : Préparation de l’appareil
Préchauffez le four à 190°C. Dans un saladier, fouettez les œufs avec la crème fraîche. Incorporez la farine tamisée en veillant à éviter les grumeaux, puis ajoutez le parmesan, l’ail pressé, le basilic (si utilisé), du sel et du poivre. Mélangez jusqu’à obtenir une consistance lisse.
Étape 3 : Montage et cuisson
Ajoutez les courgettes cuites au mélange précédent et mélangez bien. Beurrez un plat à gratin, versez-y la préparation, puis enfournez pour environ 35 minutes. Le clafoutis doit être doré en surface et ferme au toucher. Vérifiez la cuisson avec la lame d’un couteau : elle doit ressortir sèche.
Dégustation:
Laissez reposer quelques minutes avant de servir. Ce clafoutis peut se déguster chaud, tiède ou froid. Il accompagne à merveille une salade verte pour un repas léger ou une viande grillée pour un plat plus consistant.
Idées de variantes gourmandes:
Pour revisiter cette recette, remplacez le parmesan par un autre fromage comme du comté, du gruyère ou du chèvre frais. Vous pouvez également ajouter des lardons dorés ou des dés de jambon pour une version plus généreuse. Pour une touche méditerranéenne, essayez d’y incorporer des tomates séchées ou des olives noires. Et si vous aimez les plats relevés, une pincée de piment d’Espelette ou de poivre de Cayenne fera toute la différence.
Astuces pratiques:
Préparation en avance : Ce clafoutis se conserve très bien au réfrigérateur et peut être préparé la veille. Réchauffez-le doucement avant de le servir.
Courgettes de qualité : Privilégiez des courgettes bien fermes, sans taches, idéalement bio pour un goût plus prononcé.
Version allégée : Remplacez la crème fraîche par du yaourt nature ou de la crème légère pour une texture plus douce et légère.
Assaisonnement personnalisé : N’hésitez pas à goûter la préparation crue pour ajuster le sel, le poivre ou ajouter des herbes comme du thym ou de l’origan.
Cuisson maîtrisée : Un couteau planté au centre doit ressortir sec : c’est le signe d’une cuisson parfaite.
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